罕见红黑米石磨肠粉 观塘小店日卖6百份

导读:罕见红黑米石磨肠粉 观塘小店日卖6百份 这间位於香港观塘广场的肠粉小店「凤鸣石磨肠粉」,近日排队人龙不间断。由30岁拥有约8年中厨经验的林应祺(祺师傅)与拍档花40万合伙开...
罕见红黑米石磨肠粉 观塘小店日卖6百份
这间位於香港观塘广场的肠粉小店「凤鸣石磨肠粉」,近日排队人龙不间断。由30岁拥有约8年中厨经验的林应祺(祺师傅)与拍档花40万合伙开设,主打自家制石磨肠粉,还有市面上少见的红米肠粉和黑米肠粉。
肠粉都是即磨即蒸,把米浆及配料放进柜桶式蒸炉中蒸,所以等候的时间比较长。肠粉店现在一天卖出6百份皱皮肠粉,常提早卖光,深受附近邻居捧场,也有不少客人慕名而来。
肠粉米浆每日新鲜磨制不留过夜,肠粉选用白旧米的米碎米碌,祺师傅表示旧米越黄越好,因其黏度比新米低,做成的肠粉不会变得过黏,并选用黑龙江黑米和泰国红米,更带米香。
每晚他会先把米泡过夜,白米泡4小时,而红米黑米需要泡足8至12小时,等隔天清晨约7时便开始磨米浆,每日也要磨30斤米,大约100斤米浆,需要约3个小时。
每碟肠粉价钱亲民而且馅料充足,一夹起就能看见薄身通透,招牌鸡蛋猪肉肠粉采用半肥瘦猪肉,蛋香味十足,入口顺滑。
另外黑米葱花虾米肠和红米猪润肠也是记者推荐之选,红米与黑米虽较白米肠粉相对较厚,但米香味更浓,相当不错。爱吃辣的必点配天椒乾的石磨辣椒粉,香味十足,绝对值得一试!

完美女人网部分内容来源于互联网,登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。

关键词:
分享:
上一篇:夫妻对话:一人迷 下一篇:打造出风格专属的猪年限定表款

相关文章

发表评论